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科学家在红葡萄酒中发现新的化合物

信息来源：葡萄酒资讯网发布日期：2013-08-15 点击:次

近日，加拿大英属哥伦比亚大学的研究团队在红葡萄酒中发现了23种新的化学成分，这有可能带来医学上的重大突破性进展，并进一步证明葡萄酒的健康功效。

英属哥伦比亚大学的酿酒学实验室主管Cédric Saucier教授与澳大利亚阿德莱德大学的研究员合作，将红葡萄酒中每一种化学成分分离，试图创造出每种成分的特征图谱。

团队原本知道葡萄酒中含有对健康有益的芪类化合物，但是他们惊奇地发现了41种不同的芪类化合物，其中23种从未被检测出。

这23种化合物与白藜芦醇结构相似。白藜芦醇是红葡萄皮上含有的天然化合物，普遍认为有抵御与衰老相关疾病的功效。

Saucier教授说：“这些新发现的分子很可能有着非常有意思的生物性质，或许也能促进健康。”目前，每个新发现的分子正在被分析研究，他认为这个发现或将为医学界做出贡献。